益豪課堂
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2014-11
細(xì)紗糖：在烘焙中最常用的糖，比一般砂糖更細(xì)，比較適合制作西點蛋糕，因為它與面糊攪拌時較易溶解均勻，并能吸附較多油脂，乳化作用更好，可以產(chǎn)生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。
2014-11-26
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制作面包、蛋糕的時候通常都會用到黃油，而黃油在買回來的時候都是硬硬的塊狀，所以使用前一定要先軟化。黃油怎么軟化呢？黃油軟化有幾種途徑，今天哈秀美食小編跟大家分享烘焙達(dá)人常用的三個方法。
2014-11-23
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隨著中國烘焙行業(yè)的飛速發(fā)展，烘焙產(chǎn)品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時尚。很多的白領(lǐng)、太太們都開始自己動手烘烤蛋糕、餅干和面包。
2014-11-20
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隨著中國烘焙行業(yè)的飛速發(fā)展，烘焙產(chǎn)品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時尚。很多的白領(lǐng)、太太們都開始自己動手烘烤蛋糕、餅干和面包。但是由于缺少烘焙方面的知識和培訓(xùn)，對很多原料的性能與使用還不是很了解。關(guān)于泡打粉和蘇打粉的區(qū)別與作用，很多人都不是很了解。
2014-11-20
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市民廚房里的家什正在變得越來越“洋氣”，很多人添置了烤箱，用來烤個肉啦，烘焙個小點心啦，異域美味吃起來還真是與傳統(tǒng)中餐大不相同。但當(dāng)烤箱美食大行其道，與它有關(guān)的健康問題又有多少人關(guān)注呢？記者請教了專家：烤箱烤出來的食物可以很健康，也可能含有大量致癌物，關(guān)鍵看你會不會用。
2014-11-18
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現(xiàn)代餅店連鎖企業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于生產(chǎn)、銷售和產(chǎn)品推廣。如何能三位一體，靈活運用，環(huán)環(huán)相扣，是管理者面臨的重要問題。反之，連鎖店開的數(shù)量越多，有可能利潤增幅愈少；發(fā)展愈快，失敗的危險愈大。只有將各個環(huán)節(jié)細(xì)分，進(jìn)行針對性訓(xùn)練，提高各級員工的工作能力及個人素質(zhì)，才能適應(yīng)未來連鎖企業(yè)經(jīng)營管理要求。
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