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烘焙師未來(lái)：在品牌企業(yè)比創(chuàng)業(yè)好？
國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)經(jīng)過(guò)不斷的更新，從店面裝修、原材料全球化、人才要求……等全方面升級(jí)，已經(jīng)到達(dá)一個(gè)新的階段。很多剛剛?cè)胄?0后學(xué)徒，對(duì)行業(yè)還充滿著新鮮感，甚至已經(jīng)開(kāi)始憧憬幾年后的創(chuàng)業(yè)之路，但仔細(xì)想想，未來(lái)創(chuàng)業(yè)真的是一件好的事情嗎？答案是未必，為何這樣說(shuō)。
作為一名合格的烘焙師，除了實(shí)操水平達(dá)標(biāo)外，還要對(duì)專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)有自己的見(jiàn)解，達(dá)到內(nèi)外兼修，才具備傳授學(xué)徒的資格。對(duì)于所有烘焙師來(lái)說(shuō)，擁有一家屬于自己的鋪面是夢(mèng)想，也是對(duì)職業(yè)的認(rèn)可。但隨著行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)的要求越來(lái)越高，技術(shù)過(guò)關(guān)后還面臨著一系列問(wèn)題要解決：
第一：店鋪的主題，即風(fēng)格。不僅要懂設(shè)計(jì)還要對(duì)室內(nèi)裝修好好下一番功夫，透過(guò)設(shè)計(jì)讓顧客看到你的理念。
第二：營(yíng)銷(xiāo)，從最簡(jiǎn)單的層面說(shuō)就是銷(xiāo)售。但是目前已經(jīng)不再是把產(chǎn)品放到柜臺(tái)就賣(mài)，或者是在節(jié)日隨便弄個(gè)促銷(xiāo)，可惜現(xiàn)在消費(fèi)者不接受這樣的形式。隨著行業(yè)的發(fā)展，必將在在營(yíng)銷(xiāo)主題上下功夫，電子商務(wù)就是個(gè)新課題，整個(gè)社會(huì)在5年后將進(jìn)入全面的電商時(shí)代，到時(shí)營(yíng)銷(xiāo)又會(huì)進(jìn)行全新的變化。
第三：產(chǎn)品即拳頭產(chǎn)品。隨著電商的加速，在產(chǎn)品全球化的今天，更新的速度越來(lái)越快，就要求技師的開(kāi)發(fā)和模仿能力達(dá)到一定的高度，否則無(wú)法應(yīng)對(duì)產(chǎn)品發(fā)展的趨勢(shì)。
第四：競(jìng)爭(zhēng)即品牌競(jìng)爭(zhēng)。在國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)，越來(lái)越多外來(lái)品牌加入到市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，從二級(jí)市場(chǎng)要面對(duì)老品牌，還要面對(duì)它的二代升級(jí)店；在大城市你僅要面對(duì)巨頭品牌企業(yè)，更要面對(duì)世界級(jí)品牌，不要忘記還有DIY創(chuàng)業(yè)者。
第五：最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題資金。開(kāi)設(shè)鋪面所需要的資金，先從裝修、設(shè)備、原材料、人工這幾大塊投入都是筆不小的數(shù)目。即使是二級(jí)縣份市場(chǎng)都難以保證小投資大回報(bào)。
以上只是幾個(gè)重要的因素，你認(rèn)為都能應(yīng)付自如了嗎？當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)，就不在這一一列舉。很多人會(huì)說(shuō)，烘焙師在品牌企業(yè)里工作真是他們所需要的未來(lái)嗎？答案是肯定的。
隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大和進(jìn)步，企業(yè)對(duì)技師的要求也會(huì)相應(yīng)提高，甚至把素質(zhì)優(yōu)秀的技師送到世界各地烘焙品牌去參觀學(xué)習(xí)，再有烘焙的競(jìng)爭(zhēng)也是人才的競(jìng)爭(zhēng)，在待遇方面會(huì)大大的提高，年薪50萬(wàn)都不再是夢(mèng)想。單從這兩方面說(shuō)，已經(jīng)比目前在外創(chuàng)業(yè)好很多，也降低很多風(fēng)險(xiǎn)，如果還能代表企業(yè)去參賽獲獎(jiǎng)的話，那就更加好了。
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